Tips Penyimpanan Madu yang Baik
Simpan
madu dalam suhu ruang. Madu memiliki sifat higroskopis. Dengan kata
lain, madu mudah sekali menyerap zat - zat yang ada di lingkungan
sekitarnya. Oleh karena itu wadah madu harus tertutup rapat dan jauh
dari zat - zat yang berbau tajam.
Wadah
yang bagus untuk madu yaitu bahan gelas / beling. Agar terhambat dari
proses fermentasi dan kristalisasi, simpanlah pada ruangan dengan suhu
sekitar 20 derajat celcius dan kelembaban udara kurang dari 65 % (FAO
2007). Tidak dianjurkan untuk menyimpan madu di dalam lemari es
(refrigerator) karena mempercepat terjadinya kristalisasi dan
fermentasi. Selain itu, jauhkan dari sinar matahari secara langsung
karena dapat merusak kualitas madu yaitu glucose oxidase dan menghentikan aktivitas antibakteri.
Madu
tidak boleh disimpan dalam wadah logam untuk mencegah pengkaratan dan
penyerapan logam berbahaya. Madu yang disimpan dalam suhu normal, susut
3,6% pada tahun pertama dan susut 25,5% pada tahun kedua karena
terjadinya proses fermentasi (Sarwono, 2001). Proses ini menghasilkan
alkohol yang selanjutnya berubah menjadi asam asetat. Madu yang rusak
rasanya menjadi asam.
dikutip dari:
mediamadupramuka.wordpress.com
